碘是人体必需的，自身不能合成的微量元素，也是人体甲状腺素的主要成分，甲状腺素是对机体代谢活动和生长发育极为重要的激素，碘对孕妇，胎儿尤其重要，它可促进胎儿和婴儿体内的细胞生长，尤其是脑细胞的生长，自然界中的碘可以通过食物，水和空气进入人体，人对碘的日生理需求量为100微克-200微克，不应低于50微克，否则会导致碘缺乏性疾病。

      食用合格的碘盐是防止碘缺乏症的有力手段，但由于某些在碘盐流通领域存在的问题及我们日常烹饪加工方法的错误，碘缺乏症仍应引起我们的足够重视，碘盐要注意随吃随买，贮存时间不宜过长，贮存景应加盖，避免日照，防潮，装有碘盐的袋口应用绳子扎紧，放于阴凉处，食用时不要用油炸盐；要等菜熟了再放盐，或炖煮出锅时放盐。

      孕妇由于母子对碘的双重需求，对碘的需求量更大，平时应多食海带，海蜇，海虾，牡蛎，黄花鱼，海藻，虾皮，紫菜及豆制品也可补充体内的碘